পুষ্টির বিভিন্ন কাজ এবং তা কীসে লভ্য

তালিকা

পুষ্টির বিভিন্ন কাজ

পুষ্টি কীসে লভ্য

১. প্রোটিন

দেহের কোশ, পেশি ও রক্ত প্রভৃতি দেহরস তৈরি ও পূরণ করে এবং সংক্রমণ প্রতিরোধের উপযোগী এনজাইম এবং অ্যান্টিবডি (প্রতিকোশ) তৈরিতে সাহায্য করে।

তাজা বা গুঁড়ো দুধ, পনির, দই, তৈলবীজ ও বাদাম, সয়াবিন, খামির (ইস্ট), ডাল, মাংস, যকৃৎ, মাছ, ডিম ও চাল-গম আদি তন্ডুল এবং চর্বিমুক্ত তৈলবীজ এবং সয়া ময়দা।

২. ফ্যাট বা চর্বি

শক্তির উৎস হিসাবে অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড জোগায় এবং শরীরে ভিটামিন এ.ডি.ই এবং কে জোগায় ।

মাখন ঘি, বনস্পতি তেল ও চর্বি, তৈলবীজ এবং বাদাম, সয়াবিন ও ন্যাসপাতি।

৩. কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা

দেহকে শক্তি জোগান দেয়।

তন্ডুল জাতীয় শস্য, সাগু, জোয়ার, আলু, ওল প্রভৃতি | মূল ও কন্দ এবং চিনি ও গুড়।

৪. ভিটামিন এ

গায়ের চামড়া, চোখ ও শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি সুস্থ রাখা এবং স্বল্প আলোতেও চোখের দৃষ্টি বজায় রাখা।

মাছের যকৃতের তেল, যকৃৎ, দুধ, দই মাখন, ঘি, হলুদ এবং লাল বর্ণের ফল, সবুজ শাকপাতা ও হলদে শাকসবজি (গাজর, কুমড়ো প্রভৃতি)।

৫. ভিটামিন-বি ১ (থিয়ামাইন)

স্বাভাবিক ক্ষুধা, পাচন বা হজম হওয়া এবং সুস্থ স্নায়ু বা তন্তু প্রণালীর জন্য এবং ভালো শর্করা উপাদানকে কাজ করার শক্তিতে পরিণত করা।

যকৃৎ, ডিম, শূকরের মাংস, গ্রন্থিযুক্ত অঙ্গ, শিম জাতীয় সবজি, ডাল, বাদাম, তেলবীজ, ইস্ট, দানাশস্য এবং সিদ্ধ চাল।

৬. ভিটামিন-বি ২ (রিবোফ্ল্যাভিন)

দেহকোশকে অক্সিজেন ব্যবহারে সাহায্য করা। দৃষ্টিশক্তি, স্বচ্ছ রাখা, নাক-ঠোঁটের চারধারের চামড়া ওঠা কিংবা ঠোঁটের কোণ ফাটা প্রতিরোধ করা ।

দুধ, মাখন তোলা দুধ, দই, পনির, ডিম, যকৃৎ, ঘোল, বৃক্ক, হৃৎপিণ্ড এবং পাতাওলা শাকসবজি ও ইস্ট ।

৭. ভিটামিন সি

স্বাস্থ্যকর মাড়ির জন্যে এবং দেহকোশগুলোকে সংযুক্ত রাখা, সংক্রমণ প্রতিরোধের শক্তি দেওয়া প্রভৃতির জন্যে।

আমলকী, পেয়ারা, কমলা, মৌসম্বি প্রভৃতি সর্বপ্রকারের লেবু, তাজা শাকসবজি, তাজা ফল, পাতাযুক্ত শাকসবজি এবং অঙ্কুর বেরোনো ডাল ৷

৮. ভিটামিন ডি

শরীরকে ক্যালশিয়াম এবং ফসফরাস নিয়ন্ত্রণ ও গ্রহণে এবং সুদৃঢ় দাঁত ও হাড় তৈরিতে সাহায্য করা ।

সূর্যের আলো, মাখন, পনির, মাছের যকৃতের তেল, ঘি, ডিমের কুসুম ও দুধ।

৯. ভিটামিন কে

হাড় ও দাঁত তৈরি করা, রক্ত জমাট বাঁধায় সাহায্য করা এবং পেশি ও নার্ভগুলোর স্বাভাবিক ক্রিয়া- প্রতিক্রিয়ায় সাহায্য করা এবং হৃৎস্পন্দনের ছন্দ স্বাভাবিক রাখে।

দুধ, ছানা, দই, মাখন, চিজ, শাকপাতা, ছোটো মাছ, খাদ্যশস্য (চাল ছাড়া), জোয়ার, ভুট্টা, রাগি এবং তৈলবীজ।

১০. লৌহ উপাদান (আয়রন)

হিমোগ্লোবিন তৈরি করার জন্য প্রোটিনের সঙ্গে প্রয়োজন হয়। হেমোগ্লোবিন হলো রক্তের লাল কণিকা যা কোশগুলোতে অক্সিজেন পৌঁছে দেয়।

চর্বিহীন লাল মাংস, ডিমের কুসুম, দানাশস্য, যকৃত, ইস্ট, তৈলবীজ, বাদাম, শিম জাতীয় সবজি, ডাল, গুড়, শুকনো ফল, পাতাযুক্ত শাকসবজি, খেজুর এবং অঙ্কুরিত ডাল, ছোলা।